随着人工智能新技术的到来，劳动密集型产业面临新的改革，会逐渐被高科技技术产业所替代。而我们所熟悉的“食堂”，目前也在从传统经营模式转变为新的模式，即收银无人化、排菜生产自动化、食品全过程追溯等，并充分融合大数据和人工智能新技术，对团餐前端和后端产生的大量数据加以合理的分析和利用，提高食堂经营效率，降低人力成本，为未来实现真正的“无人化餐厅”提供宝贵的数据支撑和科学决策。

根据行业调查，自2011年到2019年团餐市场规模一路暴增，各行各业都在积极探索传统餐厅新的经营模式，未来将会是一片新的蓝海。

基于团餐信息化改革的初心和信心，速卖帮在2019年年初就开始规划自己的发展路线，先后投入了大量的技术成本打造智慧食堂ERP平台和快速收银软件等新产品，力图解决团餐行业改革面临的痛点问题。

 ">

速卖帮智仕通®智慧食堂目前共由3大平台+8个系统组成：

（1）       食堂ERP综合管理平台

（2）       智慧食安监管平台

（3）       智能厨房物联网平台

 ">

（1）       RFID自助结算系统

（2）       视觉自助结算系统

（3）       智能称重结算系统

（4）       档口双屏收银系统

（5）       团餐人脸消费系统

（6）       闸机扣费系统

（7）       移动点餐小程序

（8）       智能取餐APP

后端部分

速卖帮主要依托强大的ERP平台，提高食堂经营效率，管理员不再需要每天重复排菜，不再需要手动统计食材消耗量，现在类似这些重复性工作仅需让速卖帮系统自动完成，一键式生成排菜计划和食材采购计划。速卖帮ERP平台还具备丰富的卡务功能，无缝对接食堂原有基础数据，支持补贴福利自动发放和人工批量发放，支持多样丰富的结算策略，比如时段固定消费、消费满减、消费打折等，基本能满足食堂多场景的需求。

为了保障食堂生产安全和就餐者用餐安全，食堂可借助速卖帮食安监管平台规范化日常工作，对员工进行绩效考核，严格按高标准执行，控标准、控证照、控流程、控体系，杜绝生产过程潜在的安全隐患。

同时也可以借助物联网技术，监测厨房各项能耗指标，将每日用水量、用气量，以及耗电量等数据进行可视化，以便最大限度通过各种手段将食堂运营成本降到最低，避免不必要的浪费。当出现可燃气体泄漏和触发烟感，速卖帮物联网平台会第一时间通知后勤相关负责人。做好食堂“安全卫士”，是速卖帮研发该平台的意义所在。

 ">

前端部分

速卖帮未来最终会朝无人化服务方向发展，现阶段整个团餐行业基本还停留在传统服务模式的水平，仍需要大量的人力来提供配套服务，餐线打菜需要人工，收银需要人工，餐盘回收和清洗更需要人工，种种这些现状，离无人化还有很长的路要走。

根据团餐行业发展趋势和当前技术水平，目前只能通过半无人化再逐渐过渡到全无人化，相信不久的将来，食堂后厨会有机器人自动炒菜、蒸饭，打菜窗口无人化管理，顾客自助点餐，机器人自动送餐，无感刷脸支付等。

速卖帮自主研发的快速结算系统，是走向无人化结算必不可少的部分，充分融合了现代多种技术的优势，比如采用RFID射频技术，在餐具底部植入芯片，顾客只需将装有饭菜的托盘放入结算识别区域，系统会在1秒内自动计算金额，顾客按语音指示进行付款即可。除此之外，速卖帮也采用了人工智能机器自主学习的视觉技术，对菜品进行训练，让机器自我深度学习，精准识菜，同样也达到了无人快速结算的效果。

当然，速卖帮消费结算系统同样也支持主流的支付方式，扫码支付、刷卡支付，以及刷脸支付，并且顾客在支付成功后，系统会给顾客推送所摄入的菜品营养数据，包括热量、蛋白质、脂肪、以及碳水化合物等营养成分。