【中国厨房设备网】厨房餐具是盛装食品、菜肴的器皿，其卫生状况的好坏直接关系到食品、菜肴的卫生质量。为此，任何一家餐饮企业都会设立专门的清洗餐具的部门，但注意并不是每个餐具清理部门都能保证餐具洗涤后的卫生质量，所以加强清洗设备的现代化和人员操作的规范化是保证餐具卫生质量的前提条件。
不过，还应该注意有经清洗、消毒的餐具，并不能保证菜看出品时还能有良好的卫生状况，因为不合理的保管和操作人员不正确的处理手法都会导致餐具被再次污染。如裸露储藏、脏抹布擦盘等。为此，厨房的管理人员一定要在每个环节上防范餐具被污染。对于商用厨房设备、酒店厨房设备，储藏柜，储藏设备的卫生也是很重要的，要在每个细节上防止餐具污染。
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