厨房节能减排改造工程 商用电磁灶的广泛应用

【中国厨房设备网】民以食为天!天然气、石油是不可再生能源。我国石油对外的依存度还在不断扩大，随时都可能存在“油荒”，其价格上扬的趋势永不会停止。利用燃气、燃油进行食物加工不仅成本还将不断提高，而且燃烧排放物还严重污染空气质量。

近年来，中国大部分城市都不同程度出现雾霾天气。雾霾中的PM2.5中的20～30%来自燃油排放污染。我们的厨房如果仍在使用传统燃油、燃气厨具，那么就在加剧着雾霾天气的恶化。作为节能减排的一个最有效方式就是实施电能替代战略，"以电代煤”、 "以电代油”。有研究表明电能的终端消费比重每上升1%，整个空气质量就会上升4%。厨具做电磁灶改造，可以为国家在节能减排、雾霾治理方面做了一份贡献和努力。

商用电磁灶的优越性

电磁炉加热烹饪食物，基本原理是通过控制电路将50HZ的交流电变成直流，控制电路再将直流电转换成频率为20-40KHz的高频电流;高频电流通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场;当磁场内的磁力线通过金属器皿(导电的锅体)感应出交变的电流(即涡流)，强大的电流I(涡流)通过使锅体的电阻R(金属导体均有电阻)，根据欧姆定律，在锅体线圈部分，将产生I2R焦耳热。从而实现电能到热能的转换。

单头单尾小炒炉

商用电磁炉打破了传统的明火烹调方式，比传统明火炊具具备了节能、环保、舒适、无明火安全隐患、利于厨师健康、升温猛、炒菜快等优点，被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。商用电磁炉功率一般在3KW～35KW，广泛用于餐饮行业的饭店、酒楼、厂矿、院校、部队、机关企事业单位、轮船等商用公共食堂厨房;特别合适限制使用明火的所有厨房：如地下室、地下商场、船舶、铁路车辆、油站、航空场等。

双头连尾小炒炉

选择使用商用电磁灶的十大理由

1、高热效率电磁热效率在98%以上，燃油、燃气热效率仅在20%—45%之间

2、节约成本相对燃油节约50%的燃料成本，相对燃气节约60%的燃料成本

3、炒菜速度快热效率高、加热升温快

4、安全无明火安全隐患，无燃料保管、泄漏安全隐患

5、减排没有燃烧废气、燃烧烟尘排放

双头双尾小炒炉

6、舒适无鼓风装置噪音、无油烟味、没有无功热能排放，不升高环境温度

7、操作简单一键式操作与“中文彩触摸屏”显示简单明了，智能化电脑控制技术具备多种保护功能

8、厨艺广炒、蒸、煮、煎、煲、烤、炖、扒、炸、涮、定时、预约、保温无所不能，精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味

9、好管理省了燃料采购、仓储、运输的管理工作

10、减少配套减少送风和排风装置的工程施工量和投资，免除了煤气管道的施工和配套