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预制菜成最热看点 冻品行业最前沿产品

发布时间:2018-04-09 09:31:43   发布人: 厨联网络    点击数:1613  

在不久前的食材节上,小龙虾、海鲜水产、牛羊肉类、速冻米面等“老面孔”阵容强大,速冻素食、花式面点、速冻调理藕制品等新产品让人眼花缭乱。

而各式各样的冷冻预制菜最具看点,也成为行业关注的焦点。

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预制菜占比增加,渠道更细分

在不久前的武汉食材节上,来自全国各地的代表性食材便映入眼帘,信良记、德炎水产、安井的小龙虾,锅圈食汇的火锅,青岛大连的海鲜,内蒙古宁夏的牛羊肉……诸多产品同台斗艳。

为了吸引参展人员,价格不菲的小龙虾现场免费试吃;为了展示滩羊的独特口味,来自宁夏吴忠的某羊肉企业直接用泉水炖羊肉,引来众多试吃者。除此之外,在金枪鱼交易中心展区,更是出现了一条一米多长的金枪鱼,用来展示产品和吸引客流。

逛一圈下来,可以明显感觉到预制菜占比越来越大。以禽类为例,产品品类、创新性均有明显提升。如浙江藤桥食品有限公司展出的藤桥熏鸡、珍味鸭、茶香鸡等新产品,其中鸡肉类预制菜以三黄鸡为原料,可蒸、可炒、可焖、可炖、可煲;广东天农食品有限公司则主打盐焗清远鸡,据其工作人员介绍,该产品液氮锁鲜,可以达到皮脆肉筋、盐香四溢的独特口感。

此外,展会上还出现了秘制鸭、砂锅辣子鸡、芙蓉鸭等预制菜。

销售渠道上,诸多参展公司根据各自的情况专门做了区分。以藤桥熏鸡为例,该公司工作人员介绍,从产品特性、价位等方面来看,这款产品适用于本土餐饮、排档、快餐等渠道。至于另一款产品茶香鸡,则更适合酒店、乡厨渠道。

此外,其他代表性企业——嘉禾囍溪食品有限公司和湖南松桂坊电子商务有限公司也在渠道上进行了规划。前者以各式喜寿预制肉产品为主打,专攻喜宴市场;后者则在热推后腿腊肉、麻辣香肠等产品的同时,为松桂坊腊味煲仔饭餐饮加盟项目“奋力呐喊”。

由此不难看出,以渠道定产品,从产品拓渠道等思路较为明显,这显示了更多的食材企业在推出产品前,更务实、更前瞻、更具市场规划能力。

牛羊肉争打差异化,深加工样式多

本届展会上,较为高端的牛羊肉类食材占比也不小。如内蒙古小肥羊肉业有限公司携阿牧特烧烤系列参展,该系列包括鲜冻羊肉串、西冷串、腩筋串、螺筋串、羊排串、羊心串、qq脆串、旺气串(羔羊肺切块)等花式羊肉类烧烤产品,为烧烤类食材提供了更加丰富的选择。其销售经理郭长命介绍,小肥羊串类产品走的是差异化路线。

无独有偶,石家庄市比夫派食品有限公司则通过产品口味、形态打差异化,推出了草原乳牛排、牛仔腿排、法式香草小牛肉、西式牛仔腿等新产品。

小包装更有利于餐饮、家庭等渠道使用,厦门绿进食品有限公司就推出了小包装金钱肚,其区域经理张桥会表示,产品解冻后烹饪方式多样,可爆炒、干锅、水煮、酸汤等。

展会上,近年来风头强劲的牛排产品也出现了很多新样式。福建省厨邦食品有限公司的特色牛排产品引人关注,其中川香牛排、果木炭烤牛排、霜降雪花牛排、碳烤台塑、嫩肩牛排等新式产品咨询者不断。

同时,牛羊肉下水类产品也涌现出不少“新面孔”。长沙腊尚煌食品有限公司研发的预制羊杂、私房牛蹄、干锅牛杂等产品,均以300克左右定量包装,主打锅仔食材。

米面产品特色化,健康素食受青睐

作为食材中极为重要的一部分,速冻面米产品仍旧是本届展会的主角之一。专注于速冻面米领域的济南康发食品有限公司,此次携带卡通、烧烤、蒸包、煎制、烧卖、水饺系列参展,其栩栩如生的发财猪、南瓜派、香酥核桃等获得了不少代理商的青睐,水煎包、龙尾烧卖咨询者众多。

南方系面点也是本届展会的一大看点。湖北省枝江市楚香源食品有限公司凭借本地特色,推出农家土烧馍、桂花糕、红糖发糕等产品;出身于江南的浙江金华麦鸽食品厂,带来了金华土汤圆、老阿婆汤圆等产品,这些新品以糯米、笋干、鲜肉为主要原料,外形独特,被观展商形容为“带尾巴的小汤圆”。

除了在面点上争奇斗艳外,另外两种特色食材也是展会必看,那就是全藕宴、鲜素食。江苏莲馨园食品有限公司、江苏荷仙集团参展的产品均以藕为主要原料,研发生产了黑米莲藕、糯米香藕、藕饼、藕粉圆等常温产品,其中莲藕合、莲藕狮子头、莲藕贡丸等速冻调理食品博得了不少客商的眼球。

与此同时,中百集团的福嘉素食咨询者也是络绎不绝,素鲍鱼、素武昌鱼、素牛排、素羊肉串等产品不仅形象逼真,口感也十分出众。这些以大豆分离蛋白制作的速冻美食,在为消费者提供美味的同时,又满足了健康需求。

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