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南京鸭血粉丝汤地方标准将来袭 加工流程更安全卫生

发布时间:2018-04-03 11:30:46   发布人: 厨联网络    点击数:16815  

最近,行业标准又有新动态,食用调和油新国标在今年将出台,对产品配方比例方面进行了明确规定。另外,对于吃货们来说,有项新规的实施后你们就可以放心安心地享受美食了,那就是南京鸭血粉丝汤地方标准正在制定中,重点瞄准对加工操作流程的卫生问题。接下来,就来看看这些新规还包括哪些内容。

食用调和油新国标今年将出台

据相关人士透露,食用调和油新国标目前已经获得标准委员会的通过,有望在今年出台。其中,新国标中规定了食用调和油要标明配方比例。规范这一内容的主要原因是检测,因为油脂混合后的检测难度大大增加,虽说可以检测出调和油中的食用油品种,但对配料比例却无能为力,从而造成无法判断其配方真实性,安全保障不够完全。

对于食用油的检测一般会使用食用油品分析仪、检测仪,主要检测范围是对油品中卫生指标菌、致病菌、酸价、过氧化值的日常监测以及各类添加剂含量等。随着科技快速发展,食用油检测仪器也与时俱进,变得更高效、便捷、精确。有些食用油质量检测仪由高集成微电脑控制系统、液晶显示器等先进配置构成,实现人性化、智能化操作。

此外,还有很多检测仪中都内置各种检测项目标准工作曲线和国标限量,操作时并不用进行标准品的校正就可以自动显示结果。由此看来,食品检测设备的性能日渐完善。而上述的新国标是对配方比例做出重点规定,在检测设备与新规的通力合作之下,我国食用油市场将变得更加有序、规范,对国民来说安全得到进一步保证。

南京鸭血粉丝汤地方标准来袭

从南京市食品药品监督检察院获悉,关于2017年申报与鸭血粉丝汤加工操作卫生规范相关的项目已经经过了江苏省卫计委讨论获批立项。目前,该标准正在制定中,相信该标准的实施将使鸭血粉丝汤的加工操作流程的安全卫生情况得到规范化、统一化管理,让传统食品的生产安全得到保障。

食品生产加工的卫生规范非常有必要,如果卫生得不到保障,那么所生产出的食品也就存在食用安全问题。就如一些我国一些地方政府不让小作坊生产部分类别的食品,像合肥近期发布的《合肥市禁止食品小作坊生产加工的食品目录》就是如此,内容明确规定那小作坊不得生产加工食用油、方便食品、乳制品、罐头、调味品等17类食品品种。

拿罐头来说,对密封性、储藏环境、配置标准等要求都相当高,工业化生产可以使用杀菌机、灌装机、封口机等先进设备对其完成制作,而小作坊对于这类安全性标准较高的食品没有相应的加工能力。所以说,食品生产加工卫生、安全要达到一定水准,才能制作相应出相应的高质量产品。

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