厨房隔断墙设计原则—粤有厨业

工作间隔断离不开墙体，墙体材质有很多种，功能也不同，厨房设计人员需要了解并合理选用

（1）隔断墙的种类

厨房隔断墙是室内隔断墙，可分为砖混硬隔断和铝合金、塑钢钢、不锈钢面板墙等软断。隔断墙从作用上可分为有支撑作用的剪力墙、承重墙、防火墙、一般隔断墙。灶台等有火源的设备要求设在防火区内，防火区与非防火区之间应有防火墙。灶台、蒸柜等易产生油、蒸汽的设备应安装排烟罩，背墙应采用砖混墙，也可以采用钢架结构的不锈钢面板墙，既起到安装承重作用，又起到防火作用。其他墙体如果没有强度和防火要求，尽量采用有玻璃的软隔断，施工快捷，可以增加米光、提高通透度、减少占地面积，便于协调管理，也有利于今后厨房改造。

在规范允许的范围内，无论厨房面积大小，都应尽量减少有形的隔断，特别是砖混墙。每多一个工作间，就必须有一条或多条通道保证通行。隔断越多，通行就越不方便，厨房有效面积占用率就越高。把一个很大的厨房进行多次分隔，各工作间互相封闭，不便于互相配合，既增加了搬运物料的距离，又降低了工作效率，还不便于管理。www.yychuye.com

为便于上下水和电气管线的隐蔽安装，可将墙体设计为下部砖混结构、上部玻璃隔断的形式，既可以保证管线隐蔽安装，又可以达到增加采光、提高通透度的效果。

（2）无墙隔断

即使不能将各个功能区设计为独立的工作间，也要有相对独立的功能区域。墙是有形的隔断，还可以采用无形的隔断，例如，用冰柜、碗柜、水池排列形成墙，利用设备围拢形成工作间。可以结合实际情况灵活应用，增加厨房的通透度、自然采光和通风，营造宽敞明亮的视觉效果。如果厨房处在没有自然采光的位置，那么减少隔断或用透明度好的玻璃隔断既节省了照明用电，又便于通行、协调和管理。