明档厨房三大特征|粤有厨业

明档厨房经过过程对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。、 但是，在解决了成本、施工等成就今后，后厨搬到前厅了，厨房半开放了，就能够或者够或者真正发挥作用了吗?回答这个成就曩昔，你要先知道消费者想要从明档厨房里看到些什么?如何打造一间合格的明档厨房 1、可否适合成明档?明档有三大特征： (1)、明档设置在大厅内，菜品被直观的鉴别和决定 (2)、明档菜品按类别陈设，有不同的展示和保存方法 (3)、菜品的制作过程透明公开，随时接管顾主观摩www.yychuye.com

经过过程以上三点特征，餐厅老板就能够或者够或者够开始判断自己可否能做明档了。

卫生状态

越来越多的消费者在决定餐厅时，会把卫生和健康放在首位。而明档厨房的卫生状态则无疑受到更多的存眷。中餐后厨由于要煎炒烹炸，烟和油渍不可避免。但是，如果是在明档厨房中，油和烟都邑引起不必要的猜疑。因此，聪明的中餐厅都在明档厨房里做“有决定地展示”，来担保明档厨房的明亮和卫生。

同样平凡来说， 

随意马虎受到顾主核阅的是把持台的边边角角、刀具厨具、地面、食材和把持人员的个人卫生环境。除此之外，用来清洁的抹布、用来清理地面的拖把也会成为某种卫生安全隐患，因此要多加把稳。

食材状态

在对全部的卫生成就有了核阅今后，消费者下一个观察重点就是食品。

摆在明档厨房里的菜品，一是要卫生（蔬菜上的泥可否洗清洁了、有没有虫），二是要新鲜（颜色可否是变态、水分可否是充足）。即使大多数客人能够或者或者都是宝贵下厨的人，但蔬菜可否是冷冻过，肉质可否是新鲜，还是很随意马虎看出来，并且这种印象一旦构成就很难改变。

菜品及厨具摆放

明档厨房面积同样平凡不大，因此菜品和厨具的摆放必须把稳。同样平凡来说，干清洁净、整整齐齐总不会出成就。但一定要把稳的是：做好的菜品要单独摆放，净菜要单独摆放且周边没有杂物。用过的厨具要及时洗濯，否则会带来杂乱的印象。

值得一提的是，千万不要让杂乱的厨具挡住美味的菜品。能够或者或者的话，尽管即使将菜品放在顾主 

随意马虎看到的位置，并用适合的灯光打出诱人的光荣，这样才能经过过程视觉打通味觉，唤醒顾主的食欲。

而如果能将菜品按照颜色摆出艺术感，则会成为明档厨房的其余一加分项。

人员设置装备陈设

明档厨房尚有一个隐藏的功能是让顾主等菜的时候不那么无聊，并且相信厨师不停在努力工作，并没有偷懒，以此来减弱由于等待而滋生的焦虑感。为“激活”这个隐藏功能，餐厅在明档厨房人员设置装备陈设上就要多花心理。

明档厨房里千万不要给顾主构成“萧条”的印象，即使只安排一两个人也让他们忙碌起来。如果把持人员能表现出把持熟练、有条理、“行云流水同样平凡”，会让客人看着舒服，大幅增加对餐厅的好感度。

厨师的厨艺

厨师的把持可否熟练、态度可否负责埋头，都邑成为客人的观察要点。而厨师的烹饪水平和态度，不但能够或者或者直接决定菜品的口胃，还会带来更多的影响。厨师埋头负责的态度，往往会让顾主觉得被尊重，也会觉得送到自己面前目今目今的食品更有温度，为顾主带来更好的用餐体验。

明档厨房

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